「ビール・発泡酒・第3のビール」の違いをわかりやすく解説【初心者向け】

「ビール」「発泡酒」「第3のビール」——スーパーなどで目にするこれらの名称、なんとなく価格が違うのは知っていても、「何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？

実はこの3種類、酒税法で定義が異なっており、使える原料や製造方法によって明確に分類されています。

この記事では、初心者でも理解しやすいように、3つの違いを図解・具体例つきで丁寧に解説。クラフトビールの話題にも触れながら、飲み比べのポイントや豆知識まで紹介していきます。

ビール・発泡酒・第３のビールの違いをざっくり比較！

種類	原料と製法の特徴	麦芽使用率	税法上の分類	主な特徴
ビール	麦芽＋ホップ＋水	50%以上 or 副原料5%以内	発泡性種類（ビール）	コク・苦味が強く本格派
発泡酒	麦芽＋副原料	50未満 or 副原料5%以上多め	発泡性種類（発泡酒）	極めてスッキリした味わい
第3のビール	大豆・コーンなど	麦芽不使用 or 混成製法	発泡性種類（その他の酒類）	安価・クセが少なく飲みやすい

税率は2023年10月の改正後、次のとおりです。

・ビール：約54.25円／350ml
・発泡酒：約46.99円／350ml
・第３のビール：37.80円／350ml

スーパーやコンビニで見かける缶ビールの多くは、「ビール」「発泡酒」「新ジャンル（第3のビール）」と書かれていますが、これらはすべて、酒税法に基づいた分類です。

ここでは、酒税法上で定められた「ビール」の定義について、詳しく見ていきましょう。

酒税法では、以下の条件を満たす飲料が「ビール」として認められます。

つまり、麦芽を主原料としつつ、ホップと水で発酵させた飲料に、ごく少量の副原料を加えたものが「ビール」となるのです。

副原料には、果物や香辛料、ハーブ、はちみつ、コーヒー、海藻類などが指定されています。これにより、多様な風味のビールが認められる一方で、使用量が5%を超えると「発泡酒」として分類される点に注意が必要です。

例：レモンピールやカモミールを少し加えたビールはOK。一方、フルーツピューレを大量に入れた場合、発泡酒に分類される可能性があります。

政府は、ビールに使える副原料（麦芽、ホップ、水以外の原料）として、次のものを定めています。

① 果実（果実を乾燥させ、若しくは煮つめたもの又は濃縮した果汁を含む。）

② コリアンダー又はその種

③ ビールに香り又は味を付けるために使用する次の物品

・こしょう、シナモン、クローブ、さんしょうその他の香辛料又はその原料

・カモミール、セージ、バジル、レモングラスその他のハーブ

・かんしょ、かぼちゃその他の野菜（野菜を乾燥させ、又は煮つめたものを含む。）

・そば又はごま・蜂蜜その他の含糖質物、食塩又はみそ

・花又は茶、コーヒー、ココア若しくはこれらの調製品・かき、こんぶ、わかめ又はかつお節

ビールと似た味わいのある飲料でも、酒税法上の定義に合致しない場合は「発泡酒」に分類されます。ここでは、発泡酒がどのような条件で定義されているかをわかりやすく整理してみましょう。

酒税法では、以下のいずれかに該当する場合、ビールではなく発泡酒として扱われます。

つまり、麦芽の割合が少なかったり、ビールで認められていない素材（例えば乳製品やチョコレートなど）を多く使ったりした場合、それは「発泡酒」となるのです。

発泡酒は、酒税法上のビールに比べて副原料の自由度が高いため、風味の幅が広がるという利点もあります。クラフトビールで「発泡酒」と記載されている銘柄があるのは、この自由度を活かしているからなのです。

「第3のビール」は、居酒屋やスーパーなどでも目にする機会が多い人気カテゴリですが、実は酒税法上では“ビール”にも“発泡酒”にも分類されない、特別な存在です。

正式には「新ジャンル」や「その他の発泡性酒類」と呼ばれ、次の2つのタイプに分けられます。

タイプ	原料・製法	特徴
発泡酒＋スピリッツ	発泡酒に、焼酎やウォッカなどのスピリッツを加える	まろやかな味わい。比較的価格が安い
大豆たんぱくなど非麦芽原料から製造	麦芽を使わず、大豆たんぱくやコーンなどを主原料とする	コクやキレに工夫あり。より低コストで提供可能