サワーエール入門！ その魅力や歴史、おすすめの銘柄に迫ります

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ビールの種類

最近、サワーエールがじわじわと注目を集めています。

サワーエールは、酸味とフルーティな香りが特徴のビールです。この記事では、サワーエールの基本から、手軽に楽しめる銘柄まで、初心者の方でも楽しめるよう解説していきます。

サワーエールとは？

サワーエールは、その名の通り、酸味が特徴のビールのスタイルです。この酸味には、大きく分けて背景2つの背景があります。

1つは、乳酸菌や酢酸菌、また野生酵母などを使用していること。もう1つは、自然発酵や樽熟成によって製造されていることです。このような製造方法によって、サワーエールは酸味とは独特の複雑さを持つビールに仕上がります。

また、サワーエールの中には、酸味に加えてフルーティな風味を持っているものもあります。

現代の醸造技術では、醸造プロセスや原材料を調整するなど、酸味の度合いをコントロールする方法が開発されており、サワーエールの味わいはますます多様化しています。

サワーエールの歴史

サワーエールの起源は明確にされていませんが、多くのビールのように、古代文明にまでさかのぼると言われています。当時のビール製造技術は現代とは異なり、自然発酵に頼っていたため、多くのビールは自然な酸味を帯びていました。

中世ヨーロッパでは、ビールは保存食として重要な役割を果たすようになりました。この時期のビールも自然発酵させるものが多く、仕上がりが酸味を帯びることがありました。しかし、この酸味は現代のサワーエールほど意図的ではなかった可能性があります。

こうした中、現代的なサワーエールの完成のために中心的な役割を果たしたのが、ランビックです。

ランビックはブリュッセル周辺で生まれたスタイルで、自然発酵によって独特の酸味を持つことで知られています。

ベルギーでは他にも「フランダースレッドエール」や「オードブリュン」といったスタイルが発展しており、これらもまた、独特の酸味とフルーツの風味が特徴です。

このように、ヨーロッパではベルギーを中心にサワーエールが発展しましたが、世界中でクラフトビールの人気が高まる中、アメリカなど他の地域でも、独自の解釈や新しいスタイルが生まれています。

サワーエールの種類とおすすめの銘柄

ここからは、多様なサワーエールのうち、日本でも購入しやすい種類と、それぞれおすすめの銘柄を紹介していきます。

ランビック

前述したランビックは、ベルギー、特にブリュッセル周辺で製造される伝統的なサワーエールです。自然発酵により野生酵母が作用し、独特の酸味と複雑な風味が生まれます。果物（特にラズベリーやチェリー）が加えられることもあり、フルーティなバリエーションが多く製造されています。

そんなランビックは、チーズ（特にクリーミーなチーズやブルーチーズ）、フルーツベースのデザート、または鶏肉や海鮮とのペアリングがおすすめです。


ゴーゼ

ゴーゼは、熟成したランビックと若いランビックをブレンドして作られるビールです。このブレンドにより、独特の酸味と微かな甘み、さらに塩っぽさが生まれます。

そんなゴーゼの塩っぽさと酸味は、シーフードや塩漬けの肉、またはフレッシュなサラダとのペアリングに最適です。


フランダースレッドエール

フランダースレッドエールは、ベルギーのフランダース地方で作られるサワーエールです。酸味は穏やかで、赤ワインのような風味、果実味、そしてカラメルやオークのノートがあります。

そんなフランダースレッドエールには、赤身の肉、煮込み料理、また濃厚なデザートと非常によく合います。


ベルリーナーヴァイセ

ベルリーナーヴァイセは、その名が示すように、ドイツのベルリンで生まれた軽いサワーエールです。酸味ははっきりしているものの、全体的には飲みやすく、リフレッシュ感のある味わいです。現地では、シロップ（ラズベリーや木苺など）を加えて飲むことも多いです。

そんなベルリーナーヴァイセの軽やかさは、サラダやフレッシュなシーフード、さっぱりしたデザートと良く合います。


まとめ

ここまで、サワーエールの特徴や歴史、種類とおすすめの銘柄について解説してきました。

一度飲んだらクセになるサワーエール、是非一度お試しください。

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